最近よく耳にする「発酵あんこ」って知っていますか？
粒あん、こしあんは知っているけど「発酵あんこ」は初めて聞いたという方もいらっしゃると思います。
こちらの記事では、発酵あんこの効果やカロリーはどのくらいあるのか、どんな風にして食べたらいいのか、わからないこともありますよね！
まだなじみのない発酵あんこについて調べてみました！
ぜひ参考にしてください！
発酵あんこが注目されている理由
最近、なぜ発酵あんこが人気なの？
発酵あんこの人気の理由は…
砂糖不使用で、健康志向の人でも食べやすい
ダイエットや糖質コントロールをしている人にも選ばれています。
腸活ブームで「発酵食品」への関心が高まった
ヨーグルト・甘酒と同じく、麹による発酵食品が注目されている流れがあります。
おうち時間が増え、手作りの発酵食を楽しむ人が増えた
米麹を使うレシピの一つとして支持されています。
自然な甘みで子どもから大人まで食べやすい
お砂糖の摂りすぎを気にせず使えるのも人気の理由です。
発酵あんこにはどんな効果があるの？
発酵あんこの効果
血圧や血糖値、中性脂肪値の改善に役立つ
小豆に含まれる、「サポニン」という栄養成分の働きで
- 脂質の代謝を促す
- 血糖値の急上昇を抑える
- 血液の流れをよくする
こういった働きが期待されています。
生活習慣が気になる方には嬉しいですね。
むくみ解消や美肌
小豆には、ビタミンB群やポリフェノールも多く含まれています。
そのポリフェノールの抗酸化作用により、シミ予防や肌荒れに効果があるとされています。
また、カリウムが体内の老廃物を排出する効果もあり、むくみの改善も期待できます！
便秘やダイエットの味方
小豆には食物繊維も豊富に含まれているほか、麹菌が善玉菌を活性化させる働きがあります。そのため、便通の改善、腸内環境を整える効果があります。
また、砂糖を使用していないため、カロリーも控えめでダイエットに適しています。
発酵あんこって？
そもそも発酵あんこってなあに？
発酵あんことは、砂糖を使わず、小豆と米麴でつくるあんこです。
茹でた小豆と麹を発酵させ、小豆のでんぷんが麹の効果で糖にかわります。
そうしてできるのが、砂糖不使用の優しい甘さの発酵あんこです。
「普通のあんこよりヘルシー」「自然の甘さで食べやすい」と人気が高まっています。
カロリーはどのくらい？
カロリーについて
通常の粒あんは、砂糖の量にもよりますが、砂糖を使ってる分、どうしてもカロリーが高めです。
一方で発酵あんこは砂糖不使用なのでカロリー・糖質が控えめ。
| （100g中） | 発酵あんこ | 粒あん |
| カロリー | 173kcal | 244kcal |
| たんぱく質 | 7.3g | 5.7g |
| 脂質 | 1g | 0.6g |
| 炭水化物 | 32.7g | 54g |
| 糖質 | 27.4g | 48.3g |
カロリーも糖質も粒あんより低いため、罪悪感の少ないおやつとして人気です。
発酵あんこってどんな味？
甘味は、ほんのりを感じるくらいで、自然な優しい甘さのようです。
控えめな甘さゆえに、小豆本来の旨味や風味もしっかり感じられるようです。
甘いあんこが苦手な方にはぴったりではないでしょうか？
どんなふうに食べる？
普通のあんこと同じように食べてください！
例を挙げると…
甘さが控えめなので、幅広い料理に合わせやすいのも魅力です。
発酵あんこのデメリット（注意点）
発酵あんこはヘルシーな食品ですが、いくつか注意したいポイントもあります。
まとめ
小豆と同量程度の砂糖を使うあんこに比べて、発酵あんこは砂糖不使用のためカロリーも低め。
そのうえ、たんぱく質や食物繊維が豊富な発酵あんこは、健康にも美容にも良い影響を与えてくれそうです。
普段の生活に活用してみてはどうでしょうか？
罪悪感が少ないとはいえ、食べすぎには注意して下さいね。
コメント